Lors de la dégustation au caveau de Sainte Cécile des Vignes, ce vin m'avait plu.
Qu'en est-il après un court passage en cave, et dans des conditions différentes
Pour ne rien gâcher, j'ai décidé de l'accompagner de jambon Serrano et de Roquefort.
Des alliés de choix pour les vins charpentés et concentrés.
Ce "Quintessence" sera-t-il à la hauteur ?
Pour un prix très raisonnable, et sans appellation d'origine, c'est un vin du sud de la vallée du Rhone
Intense & équilibré.
D'abord très boisé, sur le vanillé et la réglisse. Viennent ensuite la violette et les fruits rouges.
On s'en serai doutés, la température se service doit être élevée.
L'aération par contre ne me semble pas nécessaire. Ce vin a été aussi bon à l'ouverture de la bouteille qu'après 24h d'ouverture au réfrigérateur.
Une garde de 6 ans ne pose aucun problème.
Quelques années de garde en plus ne sont pas vraiment utiles, il vaut mieux en profiter et préserver l'intensité et le fruit.
J'ai hâte de le déguster à nouveau.
Qu'en est-il après un court passage en cave, et dans des conditions différentes
Pour ne rien gâcher, j'ai décidé de l'accompagner de jambon Serrano et de Roquefort.
Des alliés de choix pour les vins charpentés et concentrés.
Ce "Quintessence" sera-t-il à la hauteur ?
Pour un prix très raisonnable, et sans appellation d'origine, c'est un vin du sud de la vallée du Rhone
Intense & équilibré.
D'abord très boisé, sur le vanillé et la réglisse. Viennent ensuite la violette et les fruits rouges.
On s'en serai doutés, la température se service doit être élevée.
L'aération par contre ne me semble pas nécessaire. Ce vin a été aussi bon à l'ouverture de la bouteille qu'après 24h d'ouverture au réfrigérateur.
Une garde de 6 ans ne pose aucun problème.
Quelques années de garde en plus ne sont pas vraiment utiles, il vaut mieux en profiter et préserver l'intensité et le fruit.
J'ai hâte de le déguster à nouveau.
